キッチン日記  バックナンバー

#047
風邪気味の日のごはん

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夏に水分を多く取った方は
鼻水など呼吸器系の排出がある場合
自然に身体が整えてくれているかもしれません。

・・・と書いたら
家族が風邪気味の症状です。
最近寝不足だったものね。

さっそく
血液をきれいにすると言われているお茶
梅醤番茶を作りました。
蓮根のすりおろしも良いのですが
蓮根は今夜のお惣菜に使いましょ♪

沸騰した三年番茶に梅干と醤油と生姜汁を少々
けっこう飲み物としてもおいしくいただけます。

黒豆のような身体を温める食材も良いので
玄米を炊く時に黒豆と生姜を入れた炊き込みごはんに。

うがい用の塩番茶も作って洗面所にセット。
早く良くなりますように!

風邪気味の方はこんな食養も活用して見て下さいね。

                  2017年9月16日

キッチン日記  バックナンバー

#046
秋に身体を合わせる

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朝晩はすっかり秋の陽気ですね
初栗ご飯もいただきました♪
日々のごはんにも煮物が増えてきました。

この日作った車麩の梅煮
車麩の利用率はそれほど高くはありませんが
梅干とあわせてみたら、かなり良い感じです^^

最近は豆乳ヨーグルトを控えぎみ
次第に気温が下がっていく気候に合わせて
調節しています。
身体を冷やす食材を減らし
温めるお料理を増やすと良い時期です。

夏に水分を多く取った方は
鼻水など呼吸器系の排出がある場合
自然に身体が整えてくれているかもしれません。


                  2017年9月14日

#045
我が家のオメガ3

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我が家のオメガ3

オメガ3が注目されていますね。
高価な亜麻仁油や荏胡麻油を買っている方もいらっしゃるでしょう。
今日の朝ごはんで我が家のオメガ3は
しらすと大根おろし
いつも乾燥ちりめんじゃこやめざしをいただいていますが
しらすがおいしそうだってので♪

豆乳ヨーグルトにくるみ
これも定番メニューです^^

マクロビオティックスクールでは
青背の魚より白身魚を勧められますが
海に囲まれた日本で
昔から小魚をいただく事も伝統食♪

油が酸化しやすいからという理由なので
なるべく小型魚や、めざしは冷凍しています。

身近で手に入るもので上手に取りたいですネ!

                       2017年9月3日







#044
手作り納豆

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手作り納豆
用意するのは安心できるお気に入りの有機大豆
そしていつもお願いしている自然栽培のお米の稲わら
これで
自宅で手軽にできちゃいます♥
この量で10日分くらいです。
納豆は以前からある日本の発酵食品ですが
今は大豆が遺伝子組み換え食品だったり
独自に開発した納豆菌が使われていたりと
自然から遠い存在になっています。
稲わらからできるとご存じない方も増えたみたいですが
思うよりずっと簡単にできる納豆を
一度作ってみてください^^
ワークショップを開催したいと思っています♪
ぜひお付き合いくださいね!
                        2017年8月21日






#043
ご無沙汰いたしました

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みなさま たいへんご無沙汰致しました!
これからキッチン日記を書いていきますので
おつきあいくださいね♥

この時期のお味噌汁には
1年ものの麹多めの甘味噌を使っています。
自家製なので麹多めでも塩分は同じに仕込み
使用量もそのままなので
自然の甘味で身体を整えています♪
天候不順なのでご自愛くださいね。
                           2017年8月18日




#001
里芋の煮物


昨日お店で、里芋を発見。
この秋の初物だわ~と嬉しくなって購入^^

朝の涼しさに誘われて、
その他の甘いお野菜たちと煮物にしました。
美味しくいただきます!

今日もいちにちがんばってね
                   11.2013

#002
七五三オーダースィーツ

朝夕は冷えてきましたね。
南大沢沢の木々もずいぶんと色づいてきました。

七五三のオーダースィーツを作りました。
やっぱりこの時期は栗でしょ~~!!という事で
栗たっぷりのモンブランとマドレーヌはバニラを
たっぷり入れて贅沢に♪ 
どちらもナチュラルスィーツです。

おめでとう 健やかに育ってネ♡
                   11.2013

#003
大根のファルシ


今週は洋食クッキングクラスの
『季節野菜のおもてなしフレンチ』が
スタートします。

大根のファルシの試作では、
ファルシ(詰め物)のフタにお遊びで
お花をカービングしてみました♪ 

みなさんお気をつけてお越しくださいネ。
                  11.2013

#004
がっつりベジハンバーグ


本日の洋食クラスと洋菓子クラスが
終わりました。
喜んでいただけて良かったです!
ありがとうございました。

今晩のおうちごはんは、がっつり
ハンバーグを作りました。。
すべてベジ食材のハンバーグです。
食感も味もミートバーグに劣らず
美味しいと家族から☆☆☆を
いただきました♪

今日も一日、お疲れ様でした。
                  11.2013

#005
ほっくり黒豆玄米ごはん


朝晩寒くなってくると食べたくなるのが、
ほっこりしたごはん。

黒豆を入れて玄米を炊きました♪
黒豆の香ばしい香りとほっくりした甘さに
ほっとします。

黒豆はダイエット・アンチエイジング・
疲労回復等々のたくさんの効能・効果が
あるありがたい食材です。

これからが黒豆の旬本番です!
                    11.2013

#006
さっぱり海藻ジュレサラダ


11月も半ばを過ぎて今年もあと1ヶ月と
10日程ですね。
月日が経つのも本当に早いです・・・

11月の洋食クラスのメニューに入って
いる海藻ジュレのサラダ。
お野菜の甘みとさっぱりした海藻ジュレ
の組合せがとっても合うヘルシーサラダ
です。
                  11.2013

#007
お食事会 Ⅰ


こたつが恋しい時期になりましたね。
我が家もこたつをだして準備完了です。

今週は食事会などなどの楽しい行事が
目白押しです。

忙しい中、食事会に来ていただき
本当にありがとうございます!
寒くなってきたので風邪をひかない
ようにしてください。
                   12.2013

#008
お食事会 Ⅱ


週末の食事会に来ていただきまして
ありがとうございました。
喜んでいただけて良かったです♪
お蔭様で私にとっても良い機会と
なりました。

今週から12月クラスが始まりますので
暖かくしてお越しください。
                 12.2013

#009
揚げ出し豆腐


寒くなって、空気が澄んでいるせいか
バルコニーから見える富士山や遠くの
山々がくっきりと本当にきれいに見えて
気持ちがいいです。
水切り豆腐があったので揚げ出し豆腐を
つくりました。香りのよい舞茸と一緒に
いただきました。
                 12.2013

#010
おせち


寒い日が続いていますね。
今朝は南大沢もきびしい寒さでした。
太陽がでてくるとバルコニーの窓際は
ぽかぽかで特等席になります。

昨年中は大変お世話になりました。
皆様には幸多き年となりますよう
お祈り申し上げます。

今年もよろしくお願い申し上げます。
お天気に恵まれて気持ち良い正月
でした。三が日は手作りおせちで
家族と美味しくいただきました。

お気に入りの輪島塗の重箱と白漆の
お皿です♪
               01.2014

#011
玄米おせんべい


寒い日がつづいてますね。
今朝は南大沢もきびしい寒さでした。

太陽の陽ざしが入り込んでくる
お昼ごろはバルコニーの窓際は
ぽっかぽかで暖かい気持ちのいい
冬の特等席です。

シンプルで身体にやさしい
玄米おせんべいをつくりました。
かる~い塩味と香ばしいお醤油味の
2種類です。
素朴でやさしい味で食感もよく、
家族にもお勧めできる身体にいい
おせんべいが出来あがりました。

                  01.2014

#012
にんじん


南大沢は先日降った雪がまだまだ
残っています。
バルコニーから見える周りの山々も
まっ白!

新鮮な葉つき人参がきました。
最近は葉がついた人参や大根を
あまり見かけなくなりましたね・・・

人参の葉はふりかけにしました。
玄米ごはんと、とっても合いますよ!

茎はかき揚げにしてごはんの
おかずに仲間入りです。
これが結構な人気物なのです。

                02.2014

#013
手作りテンペ講座


昨日は表参道のビオクラスタイルさん
(旧クシマクロビオティックアカデミィ)で
手作りテンペ講座でした。
たくさんの方に受講していただいて
うれしい限りです♥
ありがとうございました。

テンペは本当に身近で食べやすく、
焼いたり、揚げたり、簡単にちょこっと
何かトッピングしても、また色々な
お料理に使用しても、とても簡単・手軽に
おいしくいただけます。
消化もよく、植物性たんぱく質、ビタミン、
ミネラル、イソフラボン等々のたくさんの
栄養素が豊富に含まれ身体にとても良い
健康食品です。
みなさんもテンペ料理を取り入れて
ヘルシーなお料理のレパートリーを
増やしてください。
Nature Styleでも手作りテンペや、
テンペ料理クラスを予定してますよ~♪
                 03.2014

#014
なちゅーるコースがスタート!


各地で桜が満開になり、花見客で
たいへん賑わっていますね♪
ここ南大沢の遊歩道もたくさんの桜が
満開で本当にきれいです。
お弁当持って花見に出かけましょう!
なちゅーるコースが始まりました!
色々なお料理ができるようにひとつ
ひとつマスターしていきましょうね♪
応援しています♥♥
                04.2014

#015
手作り豆腐講座


今月は表参道のビオクラスタイルさん
(旧クシマクロビオティックアカデミィ)で
手作り豆腐講座でした♪

テンペ講座に引続き、たくさんの方に
受講していただいてほんとうに
うれしいです♥ 
ありがとうございました。

私もずーっと以前からお豆腐が
好きでよく食べて来ましたが
手作りは格別ですね♪

お豆腐に何もかけなくてもそのままで
美味しくいただけます。
ふわふわであま~いお豆腐が
簡単に出来上がります。
皆さんも是非、手作り豆腐に挑戦して
ください!

5月になちゅーるスタイルのクラスでも
【手作り豆腐と湯葉】のレッスンを
開催します。
                 04.2014

#016
ハンドメイド鍋つかみ


パッとつかめる大きさの鍋つかみが欲しいと
思っていたので、このあいだのお休みの日に
ちょこちょこっと編んでつくちゃいました♪

結構使いやすくて家族にも好評です。
少しふくらみを持たせているので
お鍋のフタにも持ち手にも使いやすいです♥

同じ図案で平らに作り鍋敷きも作っています。
こちらも使いやすくてお気に入りです♥

皆さんも是非作ってみてくださいネ!
                 05.2014

#017
やっぱりご飯とお味噌汁


少しずつ日が短くなってきた様ですが
日中はまだまだ厳しい暑さですので
こまめに水分補給するように心がけて
お身体ご自愛ください♥

炊き立て豆ごはんと野菜たっぷりの
具沢山味噌汁の朝食です♪

日本人の遺伝子にはやはりご飯と
みそ汁が合うように何か刻まれて
いるのでしょうか?
毎日食べても飽きないですよね。

そしてこの漆の器たち、使うたびに
幸せな気持ちになります♥
                  08.2014

#018
秋を美味しくいただく


今週は少し肌寒い日が続きましたね。
気候が変わりやすい時期でもあるので
栄養バランスのとれた食事をとって
体調を整えて下さい♥

秋を楽しむご飯でとても美味しく
いただきました♪
お気に入りの九谷焼のお皿も
とてもいい感じ。

                  09.2014



#019
秋の旬食材に感謝


ホームページで使用しているパソコンが
元気になって修理から戻ってきました。
長い間、更新できずに失礼しました。

もう既に立冬も過ぎてしまいましたが
今年の秋も、いろいろな旬の食材を
たくさん美味しくいただくことができました。
自然への感謝でいっぱいです♥
ありがとうございました!
                  11.2014

#020
師走を迎えて


師走を迎えて、朝晩めっきり寒くなりましたね。
これからは日増しに寒さが厳しくなりますので
皆様も体調を崩さないように気を付けて下さい♥

ほくほく温まる栗ぜんざいと大福をつくりました。
お気に入りの漆器にのせて、家族にも好評でした♪
                         12.2014

#021
あったかおでん


朝晩今週はすごく寒いですね、発達した低気圧が
日本を覆ってしまって大変な事になってますが
皆様も身体を冷やさないようにお気をつけください。

この季節は我が家では鍋の出番が多くなります。
色々な種類のベジ鍋料理を家族と楽しんでいます。
先日、手作りがんもを作ったのでおでんにして
大根葉味噌でおいしくいただきました。
是非、皆様もどうぞ♪ 
                          12.2014

#022
大晦日


今年も皆様には、大変お世話になり
本当にありがとうございました。
新しい年が皆様にとって良き年と
なりますように♥
                  12.2014

#023
お正月


あけましておめでとうございます。
旧年中は、大変お世話になり
本当にありがとうございました。
本年もよろしくお願い申し上げます。

皆々様のご多幸とご健康を
お祈り申し上げます。
         平成二十七年 元旦

#024
お正月


寒の入り(1月6日)が過ぎて、寒さの厳しい
時期ですが3連休はいかがお過ごしですか?
連休中も全国的に寒さが厳しくなるようですので
お気をつけください。

お正月明けから、時間の合間にエプロンや
三角巾がわりの帽子、鍋つかみを手作りして
楽しんでいます♪
                        01.2015

#025
寒い時の食材


今日は雪がちらほらと降って本当に寒い
一日でしたね。バルコニーのハーブ達が
とても寒そうで可愛そうでした。
明日は少しでも日差しがでて暖かく
なりますように♥
寒い時には身体を温める食材を使った
ごはんを作って身体を冷えから守りましょう!
                       01.2015

#026
雪景色


今朝、カーテンを開けると辺り一面が
雪景色でびっくりしました。
バルコニーから見える山々はいつもと
違った冬山の装いで、また一味違う
美しさがあります。

今日も身体を冷やさないようにあったか
厚揚げの蓮根はさみ焼き葛餡かけを
つくりました。
デザートは暖かい小豆あんをヨーグルトに
かけて、美味しくいただきました。
                   01.2015

#027
スープで温まろっと♥


今朝から南大沢では雪が降っていましたが
積もることなくとりあえずほっと一安心です。
寒い時にはあったか~いシチューが食べたく
なりますね。
里芋と蓮根を加えてお肉を使わなくてもコクが
あるシチューです。
とろとろの里芋とほくほくの蓮根がぴったり♪
とてもおいしくて身体もぽかぽかに温まります。
ベジハンバーグも入れてパワーアップ!
                      02.2015

#028
春までに。


今週は本当に寒さが厳しくなりましたね。
朝はお布団から出るのにつらいものが
ありますよね・・・
こんな時には身体があたたまるお粥を!
栄養バランスがとれて体調も整えて
くれる食材を使って作りましょう♪
ゆっくりと春までに身体を整えましょう。
                  02.2015

#029
バレンタインデー


今週末はお天気もよく、太陽の陽ざしで
ほんの少しだけど暖かさを感じます。
朝晩と日中の気温差がかなりあるようなので、
風邪などをひかないようにしてくださいね。

今年のバレンタインデーは豆乳トリュフチョコレートを
作りました。お口に入れるととろ~りゆっくり溶けだす
食感で家族にもたいへん好評でした♥
皆様のバレンタインデーはいかがでしたか?
                           02.2015

#030
優れもの


先日、お気に入りの漆器で中華粥を
いただきました。
やっぱり漆器は気持ちがいいですね♥
木のぬくもりや、何とも言えない口当たりの
柔らかさ、艶の美しさが伝わってきます。
普段使いからおもてなしまで色々と
使い勝手がいい優れものです。
                   02.2015

#031
春の訪れ


少しずつ春の訪れを感じるように
なりましたね♥
お店にも春野菜が少しずつ並んで
くるのをワクワクしながら春の訪れを
楽しみにしています♪
春の旬野菜"ふき"を見つけたので
さっそく、"ふきごはん"を作りました。
その香りとほろ苦さがホクホクご飯に
ぴったりでとても美味しく旬をいただき
ました。
                 03.2015

#032
豆乳


イタリアンクラスで作る温かいドルチェ”いちごの
グラタン”とお稲荷さんクラスの”白玉団子”に
使っている豆乳は大塚チルド食品さんとクスパさんの
コラボレーション企画でご提供いただきました”スゴイ
ダイズ”を使っています。
豆乳に薄皮を取り除いたおからも入っている
そうなので、おからの食感がどんな感じなのか
興味津々でした^^
ザラザラ感はゼロ! そして大豆固形成分が
10%の為か濃厚に感じました!
3月22日までのコラボレーション企画ですので
ご提供いただいたスゴイダイズ6本をフル活用して
ご試食いただきますね^^
                        03.2015

#033
さくら


南大沢は、今週からとても暖かい日が続いたので
春を予感させる鮮やかなピンク色の桜が咲き始めました。
駅からの遊歩道はこの季節には桜が非常にきれいで
とても心が和みます。
料理クラスにお越しの際には是非、遊歩道をどうぞ!
開催日まで散らないでもってくれればいいのですが・・・
                             04.2015

#034
紫蘇と大葉


ポカポカと暖かくなりましたね~^^
この陽気に誘われて昨年育てた紫蘇と大葉のプランターから
何か発芽して来ました♪
花がたくさん咲いていた後で種が付いていたのでその時に
種が付いた鞘をそのまま土に埋めて置いたのですが
ここ一週間ほどで双葉がたくさん顔を出してきた!
何の双葉かな~と思って様子を見ていたら紫がかった
この色は・・・
♥育つのが楽しみです^^
                               04.2015

#035
自然の恵み


先日、山梨県の北杜に家族と出かけてきました。
南大沢から1時間半ほどで気楽に行けて、新鮮な
野菜にも出会えるのでここには以前から幾度も足を
運んでいます。
八ヶ岳、甲斐駒ケ岳、瑞牆山といった日本百名山に
囲まれて、美しく繊細で雄大な山々の大自然の景観を
望め、とてもおいしい水と空気を存分にいただける
パワースポットです。今は辺りの田んぼには用水路から
きれいな水がさわやかな音を立てて引き込まれて
太陽の光を浴びて銀色に輝いており、周りの山々を
背景に何とも心落ち着く情景でした♪
皆様も機会があればどうぞ行ってみてください。
                         05.2015

#036
紫蘇と大葉


真夏のような日々が続いておうちのローズマリーや
ラベンダーたちはさぞかしびっくりしているでしょう。
先月、いい具合に発芽した紫蘇と大葉は
その後、次から次へと発芽して増え続けています。
成長が楽しみ♪
                         06.2015

#037
梅雨


本格的な梅雨の季節になりましたね。
梅雨は1日中休みなく、しとしとと降っていたけど
最近の梅雨は、ザーザーと雨音をたてて、時には
シャワーのように叩きつける雨がふりますが、やはり
地球環境が少しづつ変わってきているのでしょうか・・・

もずくは酢の物をイメージしますが、サラダや味噌汁に
さっと入れてもおいしく食べられる手軽な食材です。
その他の海藻の様に水で戻す手間いらず!
栄養も満点で魅力的♥
                         06.2015

#038
夏本番


今週は、ものすごい暑い日が続いていますね。
こまめに水分補給をして体調コントロールしましょうね。

重ね煮カレーを作りました♪
重ね煮には色々な方法がありますが、大地よりも
上に向かって育つ野菜をお鍋の下に入れて、
大地よりも下に向かって育つ野菜をお鍋の上に
入れて調理します。
野菜の水分だけでも、上の硬い野菜が
ちゃんとほっくり仕上がります。
とても味が柔らかい感じで美味しく仕上がりますので
みなさんもよかったら試してみてください♥
                         07.2015


#039
夏はこれね♥


異常な暑さですね、ちょっと涼しそうな写真を2枚♪
さっぱり梅ゼリーと手作り豆乳アイス!

でも冷たいものの摂りすぎには気をつけなくちゃネ😊
                           07.2015

#040
お疲れ様♥



お盆休みももうすぐ終わりですね、Uターンラッシュも
始まったようですので皆さんお気をつけてお帰りください。

HPにアップできずになっていたお料理の写真です。
どれも簡単に出来て美味しくいただきました♥
精進うなぎ
キャベツの胡麻和え
バナナココナッツスチームケーキ
紫キャベツといんげんのヨーグルト和え
ピーチメルバ
                           08.2015

#041
元気に育ってね



甘ぁ~いとうもろこしが手に入ったので、この夏に
せっせと作ったテンペで、コーンテンペボールを
作りました。
美味しくてパクパクいけちゃう超人気者です♥
我が家のお米が花をさかせました♪
玄米を発芽させて伸びた稲ですが、元気に育って
くれてます。
ほんの少しの量ですが、これから秋に向けての
楽しみです♪
                           09.2015

#042
寒くなりましたね



このところ、朝晩は少し寒くなってきましたね。
冷えは身体に良くないので気をつけてください♥
家族の都合で少しの間、教室をお休みさせて
いただいてます。
ご心配おかけしてすみませんがよろしくお願いします。
HPも出来る限りUPしていこうと思っておりますので
また遊びに来てくださいネ。
                           11.2015